Des chercheurs prouvent que les crustacés souffrent et que leur douleur à la cuisson est terrible

Des chercheurs prouvent que les crustacés souffrent et que leur douleur à la cuisson est terrible

Cela fait des années que la question est posée : faut-il continuer à ébouillanter vivants les crustacés, comme les homards par exemple.

Après une vie passée en captivité, dans des aquariums minuscules avec des liens sur leurs pinces, beaucoup se retrouvent en effet sortis de l’eau pour être jeter dans une casserole d’eau bouillante.

La prestigieuse London School of Economics s’est intéressée au sujet et à la douleur ressentie par les crabes, les homards et les poulpes.

L’enquête indépendante a conclu que les décapodes, un ordre de crustacés, les céphalopodes, une classe de mollusques, relèveront du projet de loi sur la protection des animaux.

Cela signifie que les animaux tels que les poulpes, les calmars, les crabes et les homards ne peuvent plus être cuits vivants si la loi est appliquée.

La cuisson en direct de ces animaux, principalement des homards et des crabes, est une pratique commune dans de nombreux restaurants à travers le monde.

C’est interdit en Suisse et en Nouvelle-Zélande, mais c’est autorisé en France. Les animaux ne pourront plus être transportés sur de la glace ou sur de l’eau glacée et devront être maintenus dans leur «environnement naturel».

Les résultats de l’étude britannique sont actuellement étudiés par le ministère de l’Agriculture, de la Nature et de la Pêche.

CNN indique que les scientifiques britanniques ont mesuré la sensibilité de ces animaux de huit manières différentes : en mesurant leurs capacités d’apprentissage, le fait qu’ils soient dotés ou non de récepteurs à la douleur, dont certains reliés au cerveau.

Leurs recherches se sont également portées sur s’ils avaient ou non des comportements adaptés en fonction des différentes situations (confrontés à une menace, une opportunité ou encore une récompense par exemple).

Les alternatives à la cuisine vivante sont, par exemple, l’étourdissement ou l’étourdissement électrique pour tuer les animaux. Cependant, les restaurateurs se plaignent que cela serait souvent difficile à mettre en œuvre.

Qu’en pensez-vous ?

Notez l'article
( Пока оценок нет )
Vous avez aimé l'article ? Partager avec des amis